-
En el procés d'esterilització a alta temperatura, els nostres productes de vegades tenen problemes amb els dipòsits d'expansió o les tapes dels bidons. La raó d'aquests problemes és causada principalment per les situacions següents: La primera és l'expansió física de la llauna, principalment perquè la ca...Llegir més»
-
Abans de personalitzar una retorta, normalment cal entendre les propietats del producte i les especificacions de l'envàs. Per exemple, els productes de farinetes d'arròs requereixen una retorta rotativa per garantir la uniformitat de l'escalfament dels materials d'alta viscositat. Els productes carnis envasats utilitzen una retorta amb polvorització d'aigua. Pro...Llegir més»
-
Es refereix al grau en què la pressió de l'aire en una llauna és inferior a la pressió atmosfèrica. Per evitar que les llaunes s'expandeixin a causa de l'expansió de l'aire a la llauna durant el procés d'esterilització a alta temperatura i per inhibir els bacteris aeròbics, cal aspirar abans...Llegir més»
-
Els aliments enllaunats de baixa acidesa es refereixen a aliments enllaunats amb un valor de pH superior a 4,6 i una activitat de l'aigua superior a 0,85 després que el contingut arribi a l'equilibri. Aquests productes s'han d'esterilitzar mitjançant un mètode amb un valor d'esterilització superior a 4,0, com ara l'esterilització tèrmica, la temperatura normalment...Llegir més»
-
El Subcomitè de Productes de Fruites i Hortalisses de la Comissió del Codex Alimentarius (CAC) és responsable de la formulació i revisió de les normes internacionals per a les fruites i hortalisses en conserva en el camp de les conserves; el Subcomitè de Peix i Productes de Pesca és responsable de la formulació de...Llegir més»
-
L'Organització Internacional per a l'Estandardització (ISO) és l'agència especialitzada en estandardització no governamental més gran del món i una organització molt important en l'àmbit de l'estandardització internacional. La missió de l'ISO és promoure l'estandardització i les activitats relacionades en un...Llegir més»
-
L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) és responsable de formular, publicar i actualitzar les regulacions tècniques relacionades amb la qualitat i la seguretat dels aliments enllaunats als Estats Units. El Reglament Federal dels Estats Units 21CFR Part 113 regula el processament de productes alimentaris enllaunats de baixa acidesa...Llegir més»
-
Els requisits bàsics dels aliments enllaunats per als envasos són els següents: (1) No tòxic: com que l'envàs enllaunat està en contacte directe amb els aliments, ha de ser no tòxic per garantir la seguretat alimentària. Els envasos enllaunats han de complir les normes d'higiene o les normes de seguretat nacionals. (2) Bon segellat: Micro...Llegir més»
-
La investigació sobre aliments enllaunats tous està encapçalada pels Estats Units, a partir del 1940. El 1956, Nelson i Seinberg d'Illinois van intentar experimentar amb diverses pel·lícules, inclosa la pel·lícula de polièster. Des del 1958, l'Institut Natick de l'Exèrcit dels EUA i l'Institut SWIFT han començat a estudiar aliments enllaunats tous...Llegir més»
-
Els envasos flexibles d'aliments enllaunats s'anomenen envasos flexibles d'alta barrera, és a dir, amb paper d'alumini, flocs d'alumini o aliatge, copolímer d'etilè i alcohol vinílic (EVOH), clorur de polivinilidè (PVDC), capa de resina acrílica recoberta d'òxid (SiO o Al2O3) o substàncies nanoinorgàniques...Llegir més»
-
«Aquesta llauna s'ha produït durant més d'un any, per què encara està dins del termini de caducitat? Encara és comestible? Té molts conservants? És segura aquesta llauna?» Molts consumidors estaran preocupats per l'emmagatzematge a llarg termini. Sorgeixen preguntes similars amb els aliments enllaunats, però de fet...Llegir més»
-
La "Norma Nacional de Seguretat Alimentària per a Aliments en Conserva GB7098-2015" defineix els aliments en conserva de la següent manera: Ús de fruites, verdures, fongs comestibles, carn de bestiar i aus de corral, animals aquàtics, etc. com a matèries primeres, processats mitjançant processament, envasat, segellat, esterilització tèrmica i altres procediments...Llegir més»