Retorta d'aigua polvoritzada per a tofu envasat al buit i gluten picant

Retorta d'aigua polvoritzada– Aquest és un equip d'esterilització d'alta temperatura especialment desenvolupat per a envasos tous al buitmenjarcom ara tofu i tires picants. Mitjançant un control precís de la temperatura, el temps i la pressió (pressió inversa), garanteix una esterilització completa dels productes sense afectar-ne el gust ni l'aspecte. S'utilitza àmpliament en les indústries d'aperitius i productes de llegums.

Durant el procés de producció del tofu, el producte primer s'envasa al buit i després es col·loca ordenadament en cistelles d'esterilització. L'aire de l'interior de les bosses s'elimina per garantir un escalfament més uniforme i millors resultats posteriors. A continuació, ve la fase d'escalfament per polvorització, on l'equip polvoritza contínuament aigua calenta sobre la superfície del producte, mentre l'aigua flueix en un moviment circular, permetent que cada bossa s'escalfi de manera ràpida i uniforme sense que hi hagi zones que no s'escalfin correctament. Un cop la temperatura arriba al rang establert (generalment entre 115 °C i 121 °C), es mantindrà durant un període de temps per eliminar tots els bacteris de l'interior, fent que el producte sigui més segur. Després ve la fase de refredament, on el producte es refreda lentament amb aigua freda mentre s'aplica una mica de pressió per evitar que les bosses s'inflin, esclati o absorbeixin aigua, garantint així que l'aspecte no es vegi afectat. Els productes acabats, després de sortir de la màquina, estan llestos per a un emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient i es poden vendre durant un període més llarg sense refrigeració, mantenint alhora una qualitat relativament estable.