L'esterilització tèrmica consisteix a segellar els aliments al contenidor i posar-los a l'equip d'esterilització, escalfar-los a una temperatura determinada i mantenir-los durant un període de temps, el període és matar els bacteris patògens, els bacteris productors de toxines i els bacteris de deteriorament. l'aliment, i destruir l'aliment L'enzim, en la mesura del possible, per mantenir el sabor original, el color, la forma del teixit i el contingut nutricional del contingut dels aliments, i complir els requisits d'esterilitat comercial.
Classificació de l'esterilització tèrmica
Segons la temperatura d'esterilització:
Pasteurització, esterilització a baixa temperatura, esterilització a alta temperatura, esterilització a alta temperatura durant un curt període de temps.
Segons la pressió d'esterilització:
Esterilització a pressió (com l'aigua com a mitjà de calefacció, temperatura d'esterilització ≤100), esterilització a pressió (utilitzant vapor o aigua com a mitjà de calefacció, la temperatura d'esterilització comuna és de 100-135 ℃).
Segons la manera d'omplir el recipient d'aliments durant el procés d'esterilització:
Tipus de buit i tipus continu.
Segons el medi de calefacció:
Es pot dividir en tipus de vapor, esterilització d'aigua (tipus d'aigua plena, tipus de polvorització d'aigua, etc.), gas, vapor, esterilització mixta d'aigua.
Segons el moviment del recipient durant el procés d'esterilització:
Per a esterilització estàtica i rotativa.
Hora de publicació: 30-jul-2020