Els productes d’embalatge flexible es refereixen a l’ús de materials tous com ara pel·lícules de plàstic d’alta barrera o làmines metàl·liques i les seves pel·lícules compostes per fabricar bosses o altres formes de contenidors. Als aliments asèptics comercials envasats que es poden emmagatzemar a temperatura ambient. El principi de processament i el mètode artístic són similars a les llaunes metàl·liques per emmagatzemar aliments. Els envasos d’embalatge habituals inclouen gots de plàstic i ampolles de plàstic. Bosses de cuina, caixes, etc.
Com que la diferència de pressió crítica permesa del material d’embalatge flexible és particularment petita, la pressió del contenidor durant el procés d’esterilització és molt fàcil d’esclatar després de la pujada de la temperatura. La característica de la bossa de cuina és que té por de pujar i no de pressió; i els gots i les ampolles de plàstic tenen por de l’augment i de la pressió, per la qual cosa és necessari utilitzar un procés d’esterilització a pressió inversa. Aquest procés determina que la temperatura d’esterilització i la pressió del morter s’han de controlar per separat en la producció d’envasos flexibles. Els equips d’esterilització, com ara tipus d’aigua completa (tipus de bany d’aigua), tipus d’aigua d’aigua (aspersió superior, aspersió lateral, aspersió completa), esterilització tipus barreja de vapor i aire, generalment estableix diversos paràmetres mitjançant PLC per al control automàtic.
Cal subratllar que els quatre elements del control del procés d’esterilització de la llauna metàl·lica (temperatura inicial, temperatura d’esterilització, temps, factors claus) també s’apliquen al control d’esterilització d’aliments envasats flexibles i la pressió durant el procés d’esterilització i refrigeració ha de ser estrictament controlat.
Algunes empreses utilitzen l'esterilització al vapor per esterilitzar envasos flexibles. Per evitar que la bossa de cuina esclati, introduïu aire comprimit a l'olla d'esterilització de vapor per aplicar una excitació de contrapressió a la bossa d'embalatge. Es tracta d’una pràctica científicament incorrecta. Com que l'esterilització amb vapor es realitza en condicions de vapor pur, si hi ha aire a l'olla, es formarà una bossa d'aire i aquesta massa d'aire viatjarà a l'olla d'esterilització per formar algunes zones fredes o punts freds, cosa que fa que la temperatura d'esterilització desigual, cosa que provoca una esterilització insuficient d'alguns productes. Si heu d’afegir aire comprimit, heu d’estar equipat amb un ventilador potent i la potència d’aquest ventilador està acuradament dissenyada per permetre que l’aire comprimit circuli forçadament pel ventilador d’alta potència immediatament després d’entrar a l’olla. El flux d'aire i vapor es barregen, per tal de garantir que la temperatura a l'olla d'esterilització sigui uniforme, per garantir l'efecte d'esterilització del producte.
Hora de publicació: 30 de juliol de 2020