"L'estàndard nacional de seguretat alimentària per a enllaunats GB7098-2015" defineix els aliments en conserva de la manera següent: Utilitzant fruites, verdures, fongs comestibles, bestiar i aus de corral, animals aquàtics, etc. Com a matèries primeres, processades a través de processament, conservació, segellat, escalfar esterilització i altres procediments aliments estèrics comercials. "Tant si la carn en conserva en placa de llauna com la fruita en conserva en ampolles de vidre, tot i que el procés de producció és lleugerament diferent, el nucli és esterilització." Segons les normes nacionals xineses actuals, els aliments enllaunats han de complir la “esterilitat comercial”. Segons les dades, el mètode d’esterilització precoç es va bullir (100 graus), després es va canviar a la solució de clorur de calci bullint (115 graus), i després es va desenvolupar en esterilització de vapor d’alta pressió (121 graus). Abans de sortir de la fàbrica, els aliments enllaunats haurien de ser objecte de proves d’esterilitat comercial. En simular l'emmagatzematge de temperatura ambient, es pot veure si els aliments enllaunats tindran deteriorament com la inflor i la bombeta. Mitjançant experiments de cultiu microbià, és possible veure si hi ha la possibilitat de reproducció microbiana. "L'esterilitat comercial" no vol dir que no hi hagi bacteris absolutament, sinó que no conté microorganismes patògens. " Zheng Kai va dir que algunes llaunes poden contenir una petita quantitat de microorganismes no patògens, però no es reproduiran a temperatures normals. Per exemple, pot haver -hi una petita quantitat d’espores de motlle en pasta de tomàquet en conserva. A causa de la forta acidesa de la pasta de tomàquet, aquestes espores no són fàcils de reproduir, de manera que es poden ometre els conservants. "
Posada Posada: 22 de març de 2022