Retorta d'esterilització a alta temperatura específica per a R+D d'aliments

Principi de funcionament:

Les retortes de laboratori són crucials per simular el processament tèrmic a escala comercial en la investigació alimentària. Així és com funcionen: una retorta de laboratori segella mostres d'aliments en recipients i les sotmet a temperatures i pressions elevades, que normalment superen el punt d'ebullició de l'aigua. Mitjançant vapor, aigua calenta o una combinació, penetra a l'aliment per eliminar els microorganismes i enzims resistents a la calor que causen el deteriorament. L'entorn controlat permet als investigadors regular amb precisió la temperatura, la pressió i el temps de processament. Un cop finalitzat el cicle, la retorta refreda gradualment les mostres sota pressió per evitar danys al recipient. Aquest procés allarga la vida útil alhora que manté la seguretat i la qualitat dels aliments, permetent als científics optimitzar les receptes i les condicions de processament abans de la producció a gran escala.