-
Retorta de vapor i rotativa
El vapor i la retorta rotativa utilitzen la rotació del cos giratori per fer que el contingut flueixi dins l'envàs. És inherent al procés que tot l'aire s'evacui de la retorta inundant el recipient amb vapor i permetent que l'aire s'escapi a través de les vàlvules de ventilació. No hi ha sobrepressió durant les fases d'esterilització d'aquest procés, ja que no es permet que l'aire entri al recipient en cap moment durant cap pas d'esterilització. Tanmateix, pot haver-hi una sobrepressió d'aire aplicada durant els passos de refredament per evitar la deformació del recipient. -
Retorta de vapor directe
La retorta de vapor saturat és el mètode més antic d'esterilització dins del recipient utilitzat pels humans. Per a l'esterilització de llaunes, és el tipus de retorta més senzill i fiable. És inherent al procés que tot l'aire s'evacui de la retorta inundant el recipient amb vapor i permetent que l'aire s'escapi a través de vàlvules de ventilació. No hi ha sobrepressió durant les fases d'esterilització d'aquest procés, ja que no es permet que l'aire entri al recipient en cap moment durant cap pas d'esterilització. Tanmateix, pot haver-hi una sobrepressió d'aire aplicada durant els passos de refredament per evitar la deformació del recipient. -
Sistema automatitzat de retorta per lots
La tendència en el processament d'aliments és deixar de banda els recipients de retorta petits i utilitzar-los en carcasses més grans per millorar l'eficiència i la seguretat del producte. Els recipients més grans impliquen cistelles més grans que no es poden manipular manualment. Les cistelles grans són simplement massa voluminoses i massa pesades perquè una sola persona les pugui moure.