Com que les begudes de fruites són generalment productes d'alta acidesa (pH 4, 6 o inferior), no requereixen processament a temperatura ultra alta (UHT). Això és degut a que la seva alta acidesa inhibeix el creixement de bacteris, fongs i llevats. Han de ser tractades tèrmicament per ser segures i, alhora, mantenir la qualitat pel que fa a vitamines, color i gust.
Data de publicació: 24 de gener de 2022