Els equips d'esterilització d'aliments (equips d'esterilització) són un enllaç important per garantir la seguretat alimentària. Es poden dividir en molts tipus segons els diferents principis i tecnologies d'esterilització.
En primer lloc, els equips d'esterilització tèrmica d'alta temperatura són els més comuns (és a dir, caldera d'esterilització). Mata els bacteris dels aliments a través de l'alta temperatura i fa que els aliments siguin esterils. Aquest tipus d'equip inclou equips d'esterilització amb vapor, equips d'esterilització per immersió en aigua, equips d'esterilització per polvorització, equips d'esterilització amb ventilador, equips d'esterilització rotatius, etc., i són adequats per esterilitzar productes amb diferents formes i continguts d'envasament.
En la indústria de processament d'aliments i begudes, els equips de pasteurització són un equip important i àmpliament utilitzat, també conegut com a pasteuritzador. La pasteurització és un mètode de tractament tèrmic que escalfa els aliments a una temperatura específica durant un curt període de temps i després els refreda ràpidament per matar els microorganismes patògens dels aliments, mantenint alhora el contingut nutricional i el gust dels aliments. Aquest mètode s'utilitza àmpliament en el processament de diversos aliments, com ara llet, sucs, aliments enllaunats, etc.
Els equips d'esterilització per microones utilitzen l'efecte tèrmic i l'efecte biològic de les microones per inactivar els bacteris i virus que hi ha dins dels aliments per aconseguir l'objectiu d'esterilització. Els equips d'esterilització per microones tenen els avantatges d'una velocitat d'esterilització ràpida, un bon efecte i un funcionament senzill, i són adequats per processar diversos aliments.
A més, els equips d'esterilització per radiació també són un equip important per a l'esterilització d'aliments. Utilitzen una font de radiació per emetre raigs per irradiar els aliments i matar els bacteris destruint la seva estructura d'ADN. Els equips d'esterilització per radiació tenen els avantatges d'un bon efecte d'esterilització i sense residus, però requereixen l'ús d'equips i tecnologia professionals i són adequats per a alguns processaments especials d'aliments.
A més dels equips comuns d'esterilització d'aliments esmentats anteriorment, també hi ha alguns equips nous d'esterilització d'aliments, com ara equips d'esterilització ultraviolada, equips d'esterilització per ozó, etc. Aquests equips adopten diferents principis i tecnologies d'esterilització, tenen els seus propis avantatges i àmbit d'aplicació, i es poden seleccionar i utilitzar segons les diferents necessitats de processament d'aliments.
Els equips d'esterilització d'aliments són una eina important per garantir la seguretat alimentària. Els diferents tipus d'equips d'esterilització d'aliments tenen diferents característiques i àmbits d'aplicació. A l'hora de seleccionar i utilitzar equips d'esterilització d'aliments, cal tenir en compte exhaustivament les condicions i necessitats específiques del processament d'aliments i seleccionar l'equip i la tecnologia més adequats per garantir la seguretat i la higiene alimentàries.
Data de publicació: 24 de maig de 2024