La pèrdua de nutrients durant el processament d’aliments enllaunats és inferior a la cuina diària
Hi ha qui pensa que el menjar enllaunat perd molts nutrients a causa de la calor. Coneixent el procés de producció d’aliments enllaunats, sabreu que la temperatura de calefacció dels aliments enllaunats és de només 121 ° C (com la carn en conserva). La temperatura és d’uns 100 ℃ ~ 150 ℃, i la temperatura del petroli quan es fregeix no supera els 190 ℃. A més, la temperatura de la nostra cuina ordinària oscil·la entre 110 i 122 graus; Segons la investigació de l’Institut Alemany de Nutrició Ecològica, la majoria de nutrients, com ara: proteïnes, carbohidrats, greixos, vitamines solubles en greixos A, D, E, K, Minerals Potassi, Magnesi, Sodi, Calci, etc., no es destruiran a una temperatura de 121 ° C. Només hi ha una mica de vitamina C i vitamina B, que es destrueixen parcialment. No obstant això, sempre que totes les verdures s’escalfin, no es pot evitar la pèrdua de vitamines B i C. La investigació de la Universitat de Cornell als Estats Units ha demostrat que el valor nutritiu de la conserva moderna mitjançant la tecnologia de temperatura alta instantània és superior a altres mètodes de processament.
Posada a la hora: 17 de març-2022