Diferències en el procés d'esterilització entre llaunes metàl·liques flexibles i tradicionals

Hi ha diferències significatives entre les llaunes d'envasos flexibles i les llaunes metàl·liques tradicionals en el procés d'esterilització, que es reflecteixen principalment en els aspectes següents:

1. Eficiència de transferència de calor i temps d'esterilització

Envasos flexibles: a causa del gruix reduït dels materials d'envasos flexibles i la transferència de calor ràpida, el seu temps d'esterilització sol ser més curt que el de les llaunes metàl·liques. En les mateixes condicions del procés d'esterilització, la temperatura de les llaunes d'envasos flexibles en l'etapa d'escalfament és més ràpida, de manera que el seu valor d'esterilització (nombre F) és més alt al mateix temps.

Llaunes metàl·liques tradicionals: l'eficiència de transferència de calor de les llaunes metàl·liques és relativament baixa i es triga més a aconseguir el mateix efecte bactericida.

2. Temperatura i pressió d'esterilització

Llaunes d'envasos tous: normalment s'utilitza un procés d'esterilització a alta temperatura d'uns 121 ℃, alguns productes utilitzen un procés d'esterilització a alta temperatura de doble pic (com ara 80 ℃, 5 minuts, 110 ℃, 5 minuts, 121 ℃, 12 minuts, etc.), aquest procés pot reduir eficaçment la intensitat d'esterilització i reduir el deteriorament del sabor dels aliments causat per les altes temperatures.

Llaunes metàl·liques tradicionals: la temperatura d'esterilització de les llaunes metàl·liques sol ser superior a 121 °C, o fins i tot superior (com ara l'esterilització amb vapor sobreescalfat a 130 °C-160 °C), i es requereix una pressió més alta per garantir l'efecte d'esterilització.

3. La tolerància dels materials d'embalatge

Els envasos flexibles poden: Els materials d'envasos flexibles (com ara la pel·lícula de plàstic compost) en el procés d'esterilització a alta temperatura, l'expansió del gas residual a la bossa i el volum del contingut poden fer que la pressió a la bossa augmenti. Per tant, el procés d'esterilització dels envasos flexibles requereix una atenció especial al control de la pressió per evitar que l'envàs es trenqui.

Llaunes metàl·liques tradicionals: les llaunes metàl·liques tenen una bona resistència a la pressió i a les altes temperatures, i poden suportar temperatures i pressions d'esterilització més elevades.

4. Mètode de refredament

Llaunes d'envasos flexibles: Quan es refreden, normalment s'utilitza refredament per polvorització d'aigua o per pressió inversa d'aire per evitar la deformació o l'esquerdament de l'envàs.

Llaunes metàl·liques tradicionals: diversos mètodes de refrigeració, com ara refrigeració per aigua, refrigeració per aire, etc., però cal prestar especial atenció a l'equilibri de pressió al dipòsit després del refredament.

5. Flexibilitat d'equips i processos

Envasos flexibles: el procés d'esterilització dels envasos flexibles pot utilitzar la tecnologia i l'equip d'esterilització de les llaunes metàl·liques i les llaunes de vidre, però cal ajustar-lo segons les característiques del material d'embalatge.

Llaunes metàl·liques tradicionals: l'equip d'esterilització de les llaunes metàl·liques sol ser intermitent o continu, i el procés és relativament madur, però la flexibilitat és baixa.

6. Qualitat i vida útil del producte

Els envasos flexibles poden: la transferència de calor dels envasos flexibles és ràpida, el temps d'esterilització és curt, pot retenir millor el color, l'aroma, el gust i la nutrició dels aliments, alhora que allarga la vida útil.

Llaunes metàl·liques tradicionals: Tot i que el procés d'esterilització a alta temperatura i alta pressió de les llaunes metàl·liques pot matar eficaçment els microorganismes, pot provocar la pèrdua de sabor i nutrients dels aliments.

Resum

La tecnologia d'esterilització dels envasos flexibles enllaunats i els envasos metàl·lics tradicionals té els seus avantatges i desavantatges. Els envasos flexibles enllaunats tenen un millor rendiment pel que fa a l'eficiència de transferència de calor, el temps d'esterilització i la retenció de la qualitat del producte, però cal prestar especial atenció a la tolerància i al control de la pressió dels materials d'envasament. Els envasos metàl·lics tradicionals tenen més avantatges en la resistència a la pressió i a les altes temperatures, però poden provocar la pèrdua de sabor i nutrients. Les empreses poden triar l'envasament i el procés d'esterilització adequats segons les característiques del producte i la demanda del mercat.