Els cigrons en conserva són un producte alimentari popular, aquesta verdura en llauna normalment es pot deixar a temperatura ambient durant 1-2 anys, així que saps com es manté a temperatura ambient durant un llarg període de temps sense deteriorar-se? En primer lloc, és aconseguir l'estàndard d'esterilitat comercial dels productes en conserva, per tant, el procés d'esterilització dels cigrons en conserva és una part important del seu procés de producció, l'objectiu és garantir la seguretat dels aliments a la llauna i ampliar la vida útil. El procés d'esterilització d'aliments de cigrons en conserva és generalment el següent:
1. Tractament previ: abans d'iniciar el procés d'esterilització, les llaunes han de passar per una sèrie de passos de pretractament, que inclouen la preparació d'ingredients, cribratge, neteja, remull, pelat, cocció al vapor i condiment i ompliment. Aquests passos garanteixen la neteja del preelaboració dels aliments i garanteixen el sabor de les llaunes.
2. Segellat: els ingredients preprocessats s'envasen en llaunes amb la quantitat adequada de brou o aigua. A continuació, tanqueu les llaunes per garantir un ambient hermètic per evitar la contaminació bacteriana.
3. Esterilització: poseu les llaunes segellades a la rèplica per a una esterilització a alta temperatura. La temperatura i el temps d'esterilització específics variaran segons els diferents requisits de producció i el pes de les llaunes. En termes generals, la temperatura d'esterilització arribarà a uns 121 ℃ i la mantindrà durant un període de temps per assegurar-se que els bacteris de les llaunes s'eliminin completament i assoleixin el requisit d'esterilitat comercial.
4. Emmagatzematge: Un cop finalitzada l'esterilització, retireu les llaunes de l'equip d'esterilització, emmagatzemades en condicions adequades per mantenir-ne la qualitat i allargar-ne la vida útil.
Cal tenir en compte que el procés d'esterilització dels cigrons en conserva pot variar en funció del procés de producció específic i del fabricant. Per tant, durant el procés de producció s'han de seguir les normes i regulacions de seguretat alimentària pertinents per garantir la qualitat i la seguretat del producte.
A més, per als consumidors, a l'hora de comprar aliments enllaunats, haurien de prestar atenció a la comprovació del segellat de les llaunes i de la informació de les etiquetes, com ara la data de producció i la vida útil, per assegurar-se que adquireixen productes segurs i qualificats. Mentrestant, també haurien de prestar atenció per comprovar si els aliments enllaunats tenen alguna anomalia com ara inflor i deformació abans del consum.
Hora de publicació: 28-mar-2024