Els cigrons en conserva són un producte alimentari popular, aquesta verdura en conserva normalment es pot deixar a temperatura ambient durant 1 o 2 anys, així que saps com es manté a temperatura ambient durant un llarg període de temps sense deteriorar-se? En primer lloc, es tracta d'aconseguir l'estàndard d'esterilitat comercial dels productes en conserva, per tant, el procés d'esterilització dels cigrons en conserva és una part important del seu procés de producció, l'objectiu és garantir la seguretat dels aliments a la llauna i allargar-ne la vida útil. El procés d'esterilització d'aliments en conserva de cigrons és generalment el següent:
1. Pretractament: Abans de començar el procés d'esterilització, les llaunes han de passar per una sèrie de passos de pretractament, que inclouen la preparació dels ingredients, el tamisat, la neteja, el remull, el pelat, la cocció al vapor, el condiment i l'ompliment. Aquests passos garanteixen la neteja del preprocessament dels aliments i el sabor de les llaunes.
2. Segellat: Els ingredients preprocessats s'envasen en llaunes amb la quantitat adequada de brou o aigua. A continuació, segelleu les llaunes per garantir un entorn hermètic per evitar la contaminació bacteriana.
3. Esterilització: Poseu les llaunes segellades a la retorta per a l'esterilització a alta temperatura. La temperatura i el temps d'esterilització específics variaran segons els diferents requisits de producció i el pes de les llaunes. En general, la temperatura d'esterilització arribarà a uns 121 ℃ i es mantindrà durant un període de temps per garantir que els bacteris de les llaunes siguin completament eliminats i assoleixin el requisit d'esterilitat comercial.
4. Emmagatzematge: Un cop finalitzada l'esterilització, retireu les llaunes de l'equip d'esterilització i emmagatzemeu-les en condicions adequades per mantenir la seva qualitat i allargar la seva vida útil.
Cal tenir en compte que el procés d'esterilització dels cigrons en conserva pot variar segons el procés de producció i el fabricant específics. Per tant, s'han de seguir les normes i regulacions de seguretat alimentària pertinents durant el procés de producció per garantir la qualitat i la seguretat del producte.
A més, els consumidors, en comprar aliments enllaunats, han de prestar atenció a comprovar el segellat de les llaunes i la informació de les etiquetes, com ara la data de producció i la vida útil, per assegurar-se que estan comprant productes segurs i qualificats. Mentrestant, també han de prestar atenció a comprovar si els aliments enllaunats presenten alguna anomalia, com ara inflor i deformació, abans del consum.
Data de publicació: 28 de març de 2024