La retorta esterilitzadora a la indústria alimentària és un equip clau, que s'utilitza per al tractament a alta temperatura i alta pressió de productes carnis, begudes proteiques, begudes de te, begudes de cafè, etc. per eliminar bacteris i allargar la vida útil.
El principi de funcionament de la retorta d'esterilització cobreix principalment enllaços clau com el tractament tèrmic, el control de la temperatura i l'ús de vapor o aigua calenta com a medi de transferència de calor. Durant el funcionament, l'esterilització eficaç d'aliments o altres materials s'aconsegueix mitjançant una sèrie de processos com l'escalfament, l'esterilització i el refredament. Aquest procés garanteix l'estabilitat de l'efecte d'esterilització i la qualitat del producte.
Hi ha diversos tipus de retortes esterilitzadores, dividides principalment en dues categories: tipus estàtic i tipus rotatiu. Entre els esterilitzadors estàtics, els tipus comuns inclouen esterilitzadors de vapor, esterilitzadors d'immersió en aigua, esterilitzadors d'aigua polvoritzada i esterilitzadors d'aire i vapor. La retorta esterilitzadora rotativa és més adequada per a productes amb una viscositat més alta, com ara farinetes, llet condensada, llet evaporada, etc. Durant el procés d'esterilització, aquest equip pot fer que els productes esterilitzats girin 360 graus en totes direccions dins de la gàbia. Això no només ajuda a millorar l'eficiència de la transferència de calor, sinó que també escurça eficaçment el temps d'esterilització, alhora que garanteix el gust dels aliments i la integritat de l'envàs, millorant així la qualitat general del producte.
A l'hora de seleccionar una retorta adequada, cal tenir en compte de manera exhaustiva molts factors com la precisió del control de la temperatura, la uniformitat de la distribució de la calor, la forma de l'envasament del producte i les característiques del producte. Per a envasos que contenen aire, ampolles de vidre o productes amb requisits d'aspecte elevats, hauríeu de triar retortes d'esterilització amb funcions de control de temperatura i pressió d'aire més flexibles, com ara equips d'esterilització per polvorització. Aquest tipus d'equip pot prevenir eficaçment la deformació del producte i garantir la qualitat del producte mitjançant la tecnologia lineal de control de temperatura i pressió. Per als productes envasats en llauna, a causa de la seva forta rigidesa, el vapor es pot utilitzar directament per escalfar sense necessitat d'escalfament indirecte a través d'altres mitjans. Aquesta mesura no només millora significativament la velocitat d'escalfament i l'eficiència d'esterilització, sinó que també ajuda a reduir els costos de producció i optimitzar els beneficis econòmics.
A més, durant el procés de compra, heu de triar un fabricant amb una llicència formal de fabricació de recipients a pressió per garantir la qualitat i la seguretat del producte, ja que la retorta és un recipient a pressió. Al mateix temps, s'ha de seleccionar acuradament el model i el mètode de funcionament adequats en funció de la producció diària i les necessitats de producció automatitzada de la fàbrica, per tal de garantir que la retorta pugui satisfer plenament les necessitats de producció reals de la fàbrica.
Data de publicació: 11 de juny de 2024