A mesura que la demanda mundial de llet de coco en conserva augmenta, un sistema avançat de retorta d'esterilització ha emergit com una força transformadora en la seguretat alimentària i l'eficiència de la producció. Aquesta tecnologia d'avantguarda, dissenyada específicament per a la llet de coco en conserva, combina una enginyeria precisa amb processos automatitzats per mantenir la integritat del producte i allargar la vida útil.
El funcionament de la retorta se centra en un rigorós protocol de seguretat de tres passos. Inicialment, es carreguen cistelles plenes de llet de coco en conserva a la cambra de la retorta, i després es tanca la porta. A continuació, s'activa un mecanisme de triple bloqueig de seguretat, que assegura mecànicament la porta durant tot el cicle d'esterilització per evitar fuites de vapor i protegir els operadors. Tot el procés està gestionat de forma autònoma per un controlador lògic programable (PLC), que executa receptes d'esterilització preestablertes amb una precisió de mil·lisegons.
A l'inici del procés d'esterilització, s'injecta vapor a través de tubs distribuïdors situats estratègicament, desplaçant ràpidament l'aire a través de vàlvules de ventilació. La fase d'aixecament comença només quan es compleixen els paràmetres de temperatura i temps, garantint un ambient tèrmic constant. Durant les fases d'aixecament i esterilització, la cambra s'omple de vapor saturat, eliminant qualsevol aire residual que podria provocar una distribució desigual de la calor. Els purgadors oberts permeten la convecció contínua del vapor, mantenint una variació de temperatura inferior a ±0,5 °C a totes les llaunes.
Aquest sistema de retorta presenta diversos aspectes revolucionaris. El seu mecanisme d'escalfament directe per vapor permet augments ràpids de temperatura, que arriben als 121 °C en 5 a 10 minuts, alhora que minimitza la pèrdua de calor a menys del 5%. Els mòduls opcionals de recuperació d'energia reciclen el vapor i la calor del condensat, cosa que redueix els costos operatius fins a un 30%. El procés de refredament indirecte, habilitat per un intercanviador de calor, evita la contaminació separant l'aigua del procés del vapor i del refrigerant, garantint el compliment de normes d'higiene rigoroses com ara l'HACCP.
La versatilitat de la retorta s'estén més enllà de la llet de coco. S'adapta a un ampli espectre de productes enllaunats, des de begudes de proteïnes vegetals fins a aliments per a mascotes, calibrant amb precisió els perfils de temps-temperatura per a diverses mides d'envasos i densitats de productes.
L'adopció d'aquesta tecnologia per part de la indústria ja ha donat resultats significatius. Un fabricant líder de llet de coco del sud-est asiàtic va informar d'una disminució del 40% en les retirades de productes després d'integrar el sistema de retorta, atribuint la millora a la seva capacitat per eliminar patògens resistents a la calor com ara Clostridium botulinum.
Amb un mercat global de productes enllaunats que supera els 100.000 milions de dòlars anuals, la retorta d'esterilització està a l'avantguarda de la innovació, oferint productes més segurs, un impacte ambiental reduït i una major confiança del consumidor. A mesura que la investigació en curs té com a objectiu incorporar la intel·ligència artificial per a l'optimització de processos en temps real, el futur de la producció d'aliments enllaunats sembla segur i sostenible.
Data de publicació: 21 de maig de 2025