La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units és la responsable de formular, emetre i actualitzar les regulacions tècniques relacionades amb la qualitat i la seguretat dels aliments enllaunats als Estats Units. La normativa federal dels Estats Units 21CFR Part 113 regula el processament de productes alimentaris enllaunats poc àcids i com controlar diversos indicadors (com l'activitat de l'aigua, el valor del pH, l'índex d'esterilització, etc.) en el procés de producció de productes enllaunats. 21 tipus de fruites en conserva, com ara puré de poma en conserva, albercocs en conserva, baies en conserva, cireres en conserva, etc., estan regulats a cada secció de la part 145 de la normativa federal 21CFR. El principal requisit és evitar el deteriorament dels aliments, i tot tipus de productes enllaunats s'han de tractar tèrmicament abans o després de ser segellats i envasats. A més, la resta de regulacions estan relacionades amb els requisits de qualitat del producte, inclosos els requisits de matèries primeres del producte, els mitjans d'ompliment utilitzables, els ingredients opcionals (inclosos additius alimentaris, fortificants nutricionals, etc.), així com els requisits d'etiquetatge del producte i declaracions nutricionals. A més, s'estipula la quantitat d'ompliment del producte i la determinació de si el lot de productes està qualificat, és a dir, s'estipulen els procediments de mostreig, inspecció aleatòria i determinació de qualificació del producte. Els Estats Units tenen regulacions tècniques sobre la qualitat i seguretat de les verdures en conserva a la part 155 de 2CFR, que inclouen 10 tipus de mongetes en conserva, blat de moro en conserva, blat de moro no dolç i pèsols en conserva. A més d'exigir un tractament tèrmic abans o després de la producció d'envasos segellats, la resta de normatives es relacionen principalment amb la qualitat del producte, incloent la gamma de matèries primeres del producte i els requisits de qualitat, la classificació del producte, els ingredients opcionals (inclosos determinats additius) i els tipus de la part 161 del 21CFR als Estats Units regula la qualitat i la seguretat d'alguns productes aquàtics en conserva, incloses les ostres en conserva, el salmó chinook en conserva, les gambes envasades en llauna i les conserves. tonyina. La normativa tècnica estableix clarament que el producte en conserva s'ha de processar tèrmicament abans de ser segellat i envasat per evitar el deteriorament. A més, es defineixen clarament les categories de matèries primeres del producte, així com els tipus de productes, l'ompliment d'envasos, les formes d'envasament, l'ús d'additius, així com les etiquetes i declaracions, el criteri de qualificació dels productes, etc.
Hora de publicació: maig-09-2022