La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units és responsable de formular, emetre i actualitzar les regulacions tècniques relacionades amb la qualitat i la seguretat dels aliments enllaunats als Estats Units. El Reglament Federal dels Estats Units 21CFR Part 113 regula el processament de productes alimentaris en conserva de baix àcid i com controlar diversos indicadors (com ara l’activitat de l’aigua, el valor de pH, l’índex d’esterilització, etc.) en el procés de producció de productes en conserva. 21 tipus de fruites en conserva, com ara la poma en conserva, els albercocs en conserva, les baies en conserva, les cireres en conserva, etc., es regulen a cada secció de la part 145 del Reglament Federal 21CFR. El principal requisit és prevenir el malbaratament dels aliments, i tot tipus de productes enllaunats s’han de tractar a la calor abans o després de ser segellats i envasats. A més, les regulacions restants estan relacionades amb els requisits de qualitat del producte, inclosos els requisits de matèries primeres del producte, els suports d’ompliment utilitzables, els ingredients opcionals (inclosos els additius d’aliments, els fortaleses nutricionals, etc.), així com els requisits d’etiquetatge de productes i reclamacions nutricionals. A més, s’estipulen la quantitat d’ompliment del producte i la determinació de si s’estipula el lot de productes, és a dir, el mostreig, la inspecció aleatòria i la determinació de la qualificació del producte. Els Estats Units tenen regulacions tècniques sobre la qualitat i la seguretat de les verdures en conserva a la part 155 de 2CFR, que inclouen 10 tipus de mongetes en conserva, blat de moro, blat de moro no dolç i pèsols en conserva. A més de requerir un tractament tèrmic abans o després de la producció d’embalatges segellats, la resta de les regulacions estan relacionades principalment amb la qualitat del producte, incloent -hi el rang de matèries primeres de producte i els requisits de qualitat, la classificació del producte, els ingredients opcionals (inclosos els additius), i els tipus de medis de conserció, així com els requisits específics per a l’etiquetatge de productes i les reclamacions, etc. Part 161 de 21CFR als Estats Units regula la qualitat i la seguretat d’alguns productes aquàtics encaixats, inclosos els encaixats, en conserva, oysters. Salmó de chinook en conserva, gambes envasades en humides i tonyina en conserva. La normativa tècnica estipula clarament que el producte enllaunat ha de processar -se tèrmicament abans de ser segellat i envasat per evitar malbaratament. A més, les categories de matèries primeres del producte estan clarament definides, així com tipus de producte, ompliment de contenidors, formularis d’envasament, ús additiu, així com etiquetes i reclamacions, judici de qualificació de productes, etc.
Posada Posada: maig-09-2022