La tecnologia d’embalatge al buit estén la vida útil dels productes carnis, excloent l’aire dins del paquet, però, al mateix temps, també requereix que els productes carnis s’esterilitzin abans d’embalar. Els mètodes tradicionals d’esterilització de calor poden afectar el gust i la nutrició dels productes carnis, la repressió d’immersió d’aigua Com a tecnologia d’esterilització fiable a alta temperatura, pot aconseguir una esterilització eficient mantenint la qualitat dels productes carnis.
Principi de treball de la rèplica d’immersió d’aigua:
La rèplica d’immersió de l’aigua és una mena d’equips d’esterilització que utilitza aigua d’alta temperatura i alta pressió com a mitjà de transferència de calor. El seu principi de treball és col·locar els productes carnis envasats al buit a la rèplica tancada, escalfant l’aigua a una temperatura fixada i mantenint-la durant un temps determinat, per aconseguir el propòsit d’esterilització. L’elevada conductivitat tèrmica de l’aigua garanteix que els productes carnis s’escalfen uniformement dins i fora, matant eficaçment bacteris i espores.
Avantatges tècnics:
1. Esterilització eficient: la rèplica d’immersió d’aigua pot aconseguir un efecte d’esterilització en un temps més curt i reduir el dany tèrmic.
2. Calefacció uniforme: l’aigua pot aconseguir un escalfament uniforme de productes carnis com a medi de transferència de calor i pot evitar un sobreescalfament o un subescalfament local.
3. Mantenir la qualitat: en comparació amb la esterilització de calor tradicional, la rèplica d’immersió d’aigua pot mantenir millor el color, el sabor i els nutrients dels productes carnis.
4. Funció fàcil: el sistema de control automàtic fa que el procés d’esterilització sigui fàcil de controlar i gestionar.
A la pràctica, l’aplicació de rèpliques d’immersió d’aigua millora significativament la seguretat i la vida útil dels productes carnis envasats al buit. Mitjançant experiments comparatius, els productes carnis tractats amb rèplica d’immersió d’aigua van funcionar bé en l’avaluació sensorial, les proves microbiològiques i les proves de vida útil.
Com a tecnologia d’esterilització a alta temperatura madura i fiable, la rèplica d’immersió d’aigua proporciona un suport tècnic eficaç per a la producció segura de productes carnis envasats al buit. Amb el progrés continu i l’optimització de la tecnologia, s’espera que la rèplica d’immersió d’aigua s’utilitzi més àmpliament en la indústria alimentària.
Posada de temps: 13 de setembre de 2014