Des de MRE (menjars a punt per menjar) fins a pollastre en conserva i tonyina. Des de l'acampada al menjar fins als fideus instantanis, les sopes i l'arròs fins a les salses.
Molts dels productes esmentats anteriorment tenen un punt principal en comú: són exemples d’aliments processats a la calor a alta temperatura que s’emmagatzemen en conserves i en forma envasada, aquests productes sovint tenen una vida útil que va des d’un any fins als 26 mesos en condicions ambientals adequades. La seva vida útil supera amb escreix la dels aliments tradicionals envasats.
L’esterilització a alta temperatura de menjars preparats per menjar és un important mètode de processament d’aliments dirigit a garantir la seguretat alimentària i allargar la seva vida útil.
Què és el tractament tèrmic a alta temperatura?
Què és el tractament tèrmic a alta temperatura? El tractament a alta temperatura inclou un tractament tèrmic a alta temperatura dels productes (i els seus envasos) per eliminar els bacteris i els microorganismes, fent-los segurs i de gran qualitat, fent-los saludables i ampliant la vida útil del producte.
El procés d’esterilització implica essencialment calefactar aliments a alta temperatura després dels envasos. Un típic procés de tractament tèrmic a alta temperatura consisteix en envasar els aliments en bosses (o altres formes), segellar-lo i després escalfar-lo a uns 121 ° C per aconseguir-ho.
A continuació, es mostra informació clau sobre l’esterilització de menjars preparats per menjar:
1. Principis d’esterilització d’alta temperatura: el mètode d’esterilització a alta temperatura aconsegueix l’objectiu d’eliminar microorganismes com els bacteris, els fongs i els virus exposant els aliments a un temps determinat i un cert nivell de temperatura, utilitzant una temperatura superior a la temperatura de tolerància dels microorganismes per esterilització. Es tracta d’un mètode d’esterilització eficaç que pot reduir significativament el nombre de microorganismes en els aliments.
2. Temperatura i temps d’esterilització: la temperatura i el temps d’esterilització a alta temperatura varien en funció del tipus d’aliments i dels requisits d’esterilització. Normalment, la temperatura d’esterilització serà superior als 100 ° C i el temps d’esterilització també variarà segons el gruix de l’aliment i el tipus de microorganismes. En general, com més gran sigui la temperatura d’esterilització, més curt sigui el temps necessari.
. Aquests dispositius solen ser resistents a temperatures i pressions elevades i poden assegurar -se que els aliments s’escalfen uniformement durant el procés d’esterilització.
4. Avaluació de l'efecte d'esterilització: Després de completar el tractament amb esterilització a alta temperatura, cal avaluar l'efecte esterilització dels aliments. Normalment s’aconsegueix provant el nombre de microorganismes en els aliments per assegurar -se que compleix els estàndards de seguretat.
Cal destacar que l’esterilització a alta temperatura pot tenir un cert impacte en el contingut nutricional i el gust dels aliments. Per tant, és necessari trobar el procés d’esterilització més adequat durant l’esterilització per minimitzar l’impacte de la temperatura alta en els aliments. En resum, l’esterilització a alta temperatura de menjars preparats per menjar és un pas important per garantir la seguretat alimentària i ampliar la vida útil. Mitjançant una selecció raonable del procés i dels equips d’esterilització, es pot assegurar la seguretat i la qualitat dels aliments.
MRE, rèplica esterilitzant, rèplica
Hora del post: 11-2024 de maig