La qualitat i el gust de la tonyina en conserva es veuen directament afectats pels equips d'esterilització a alta temperatura. Els equips d'esterilització d'alta temperatura fiables poden mantenir el sabor natural del producte alhora que allarga la vida útil del producte d'una manera saludable i aconsegueix una producció eficient.
La qualitat de la tonyina en conserva està estretament relacionada amb el procés d'esterilització de la rèplica d'esterilització a alta temperatura. L'esterilització a alta temperatura és un procés molt crític en el processament de la tonyina en conserva. El seu objectiu principal és eliminar les espores i microorganismes patògens que hi ha per allargar la vida útil del peix en conserva. Les condicions d'esterilització tèrmica tenen un impacte important en la qualitat de la tonyina en conserva, incloent el color, la textura, la retenció de nutrients i la seguretat.
Segons la investigació, quan s'utilitza una rèplica d'esterilització a alta temperatura per esterilitzar la tonyina en conserva, l'ús d'una temperatura més alta adequada per a l'esterilització a alta temperatura i a curt termini pot reduir l'impacte negatiu en la qualitat de la tonyina en conserva. Per exemple, es va trobar que, en comparació amb l'esterilització a 110 °C, l'ús de temperatures d'esterilització de 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C i 127 °C va reduir el temps d'esterilització en un 58,94%, 60,98%, 71,14% , i 74,19% respectivament. % i 78,46% en un estudi. Al mateix temps, l'esterilització a alta temperatura també pot reduir significativament el valor C i el valor C/F0, cosa que demostra que l'esterilització a alta temperatura ajuda a mantenir la qualitat de la tonyina en conserva.
A més, l'esterilització a alta temperatura també pot millorar algunes propietats sensorials de la tonyina en conserva, com ara la duresa i el color, que poden fer que la tonyina en conserva sigui més atractiva visualment. Tanmateix, també cal tenir en compte que tot i que l'esterilització a alta temperatura ajuda a millorar la qualitat, una temperatura massa alta pot provocar un augment del valor de TBA, que pot estar relacionat amb reaccions d'oxidació. Cal controlar adequadament el procés d'esterilització a alta temperatura en la producció real.
L'esterilitzador d'alta temperatura DTS és diferent d'altres esterilitzadors, ja que pot aconseguir un escalfament ràpid i un control precís de temperatura i pressió mitjançant sistemes avançats de control de temperatura i pressió. En l'esterilització de tonyina en conserva, el nostre esterilitzador pot adaptar-se a productes de diverses especificacions d'embalatge i establir diferents processos segons les diferents característiques del producte per aconseguir el millor efecte d'esterilització.
En resum, les condicions d'esterilització dels autoclaus d'alta temperatura i alta pressió tenen un impacte directe en la qualitat de la tonyina en conserva. Escollir un autoclau d'alta pressió amb un rendiment fiable i establir una temperatura i un temps d'esterilització raonables no només pot garantir la seguretat alimentària, sinó que també pot mantenir la nutrició i el sabor de la tonyina tant com sigui possible, millorant així la qualitat general del producte.
Hora de publicació: 17-jul-2024