L'esterilització d'aliments és un enllaç vital i indispensable en la indústria alimentària. No només allarga la vida útil dels aliments, sinó que també garanteix la seva seguretat. Aquest procés no només pot matar els bacteris patògens, sinó que també destrueix l'entorn vital dels microorganismes. Això prevé eficaçment el deteriorament dels aliments, allarga la vida útil dels aliments i redueix els riscos per a la seguretat alimentària.
L'esterilització a alta temperatura és particularment comuna en l'aplicació de la tecnologia de processament d'aliments enllaunats. En escalfar a un ambient d'alta temperatura de 121°C, els microorganismes i patògens nocius dels aliments enllaunats es poden eliminar completament, com ara Escherichia coli, Streptococcus aureus, espores de botulisme, etc. En particular, la tecnologia d'esterilització a alta temperatura ha demostrat excel·lents capacitats d'esterilització per a patògens que poden produir toxines mortals.
A més, les retortes d'aliments o aliments enllaunats, com a eines eficients per esterilitzar aliments no àcids (pH> 4,6), tenen un paper important per garantir la seguretat alimentària. Durant el procés d'esterilització, controlem estrictament la temperatura dins dels aliments o envasos de conserves per garantir que es mantingui dins del rang adequat de 100°C a 147°C. Al mateix temps, configurem i executem amb precisió l'escalfament, la temperatura constant i el temps de refredament corresponents segons les característiques dels diferents productes per garantir que l'efecte de processament de cada lot de productes processats arribi al millor estat, verificant així completament la fiabilitat i l'eficàcia del procés d'esterilització.
Data de publicació: 04-06-2024