En el procés d’esterilització d’alta temperatura, els nostres productes de vegades tenen problemes amb tancs d’expansió o tapes de tambor. El motiu d’aquests problemes és causat principalment per les situacions següents:
El primer és l’expansió física de la llauna, principalment perquè la llauna no s’encongeix bé després de l’esterilització, i es refreda ràpidament, la pressió interna molt superior a la pressió externa i formant una forma convexa exterior;
El segon és el dipòsit d’expansió química. Si l’acidesa dels aliments al dipòsit és massa alta, la paret interior del dipòsit es corroirà i es generarà gas d’hidrogen i el gas s’acumularà per generar pressió interna, fent que la forma del dipòsit sobrengui.
El tercer és el dipòsit d’expansió bacteriana, que és la causa més comuna del dipòsit d’expansió, causada per malbaratament d’aliments a causa del creixement i la reproducció de microorganismes. La major part dels bacteris comuns de malbaratament pertanyen a un bacil termòfil anaeròbic, bacil mesofílic anaeròbic, botulinum, obligatori bacil mesofílic anaeròbic, micrococcus i lactobacillus, etc.
Des dels punts anteriors, el menjar enllaunat al dipòsit d’expansió física encara es pot menjar com de costum i el contingut no s’ha deteriorat. Tanmateix, els consumidors ordinaris no poden jutjar correctament si és físic, químic o biològic. Per tant, sempre que el dipòsit s’infli, no l’utilitzeu, pot causar certs danys a la salut.
Posada: 19 de juliol-2022